你以为我是菠萝包,其实我是麻薯面包
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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
麻薯面包粉500克
黄油100克
鸡蛋2个
细砂糖50克
蔓越莓干30克
纯净水400克
5人份
辅料
others
蛋糕粉150克
面包粉150克
黄油250克
细砂糖140克
糖粉40克
你以为我是菠萝包,其实我是麻薯面包的做法
步骤
step
1
准备麻薯部分的材料:
黄油切成小块,蔓越莓干切碎。
步骤
step
2
将纯净水、鸡蛋、细砂糖、黄油、蔓越莓干依次倒入面包机桶内。
倒入麻薯面包粉,一次性做不了一袋的可以按照比例减少所需材料的量。面包机启用和面程序,七八分钟左右,搅拌均匀即可。
步骤
step
3
搅拌均匀的麻薯面团放入冷藏室冷藏半小时。
步骤
step
4
准备面酥部分需要的材料,配料里的量是全部麻薯部分裹面酥的量,我实际准备全部减半了,一半裹面酥一半还是麻薯本身的模样。黄油切小块,糖粉和细砂糖混合均匀。
步骤
step
5
将糖类、黄油、粉类依次倒入面包机桶内,和面五分钟左右。
步骤
step
6
从面包机内取出混合均匀的面酥颗粒,手揉成面团。手感是有点酥沙沙的感觉,不是非常光滑,但也很细腻。
步骤
step
7
从冷藏室取出麻薯面团,分割成30g左右的小面团,将30g的面酥擀摊开,包裹住麻薯面团,收口向下。
步骤
step
8
烤盘上铺上油纸,面团和面团之间间隔大一些。烤箱预热,上火190度,下火160度,中层,40分钟左右。
步骤
step
9
烘烤过程中,麻薯面包膨胀的速度很快,表面的酥皮金灿灿的,由内而外散发着浓郁的麻薯香味,再加上酥皮诃蔓越莓干的香味,几种味道交杂在一起,酸甜中和的刚刚好。
你以为我是菠萝包,其实我是麻薯面包的成品图
你以为我是菠萝包,其实我是麻薯面包的烹饪技巧
技巧
tips
黄油切成小块之前要先室温软化半小时,手指按下去能够稍微凹陷一点点。
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