橄榄油香葱咸饼干

发布时间：2021-10-10 08:13:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉100克 麦芽糖20克 水45克 橄榄油15克 干酵母1/2小勺 水油皮配方 2人份

辅料 others

香葱油酥皮配方 新鲜香葱12克 盐3克 黄油26克 玉米淀粉50克

橄榄油香葱咸饼干的做法

步骤 step

先制作水油皮：将富强粉，橄榄油，麦芽糖，酵母，水放入面包机桶内，然后启动揉面程序。

步骤 step

面团揉光滑后，启动发酵程序。

步骤 step

发酵至两倍大即可，取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。

步骤 step

接着制作香葱油酥皮：将玉米淀粉，隔水融化了的黄油，盐，香葱碎混合揉成团。

步骤 step

用水油皮包裹香葱油酥皮。

步骤 step

滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

步骤 step

将混合面团多次擀压并对折，大概重复3次，然后擀成2毫米厚的面片。

步骤 step

给面片刺上小孔，尽量多刺一些小孔。

步骤 step

用披萨刀将面片分成小方块。

步骤 step

将饼干坯移入烤盘，表面喷洒少许清水后放入烤箱，用发酵程序发酵至1.5~2倍厚，取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层，烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。

技巧 tips

由于水油皮需要发酵，所以先制作水油皮，在水油皮发酵的过程中准备香葱油酥皮的材料。擀面时记得在案板上撒上一些干粉防粘。

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