胡萝卜虾饺
胡萝卜虾饺的做法
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胡萝卜洗净去皮,切成细条。
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原汁机选择较硬水果档位,没错,这一点很让我惊奇,这款原汁机多了这个功能,无论软硬,都可以榨汁,突破了以往榨汁机只能榨硬水果的局限,这个菜谱先来试验硬水果的档位。
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启动原汁机,把胡萝卜条从投料口投入机器。
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有些下不去的胡萝卜条,可以用推杆向下推一下。
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工作中的原汁机,汁渣开始分离。
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榨汁结束,向下拉一下出汁口塞子,胡萝卜汁就全部流入果汁杯里,胡萝卜渣也不要扔,一起待用。
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虾10只,去壳去头。
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开背,除去虾肠。
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肉切小块,和一些姜一起剁碎。
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一半虾剁成虾泥和肉混合,一半留着切成块,这样吃的时候会吃到块状的虾肉。
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肉馅,胡萝卜渣和虾块放到盆子里。
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加入葱末。
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加入调料,调料根据自己口味调整即可,尽量不要用老抽,颜色太重,虾饺的皮比较薄,透出来的颜色就不好看了。
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全部拌匀,馅就做好了。
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澄粉100克、面粉150克,加入少许盐,加140克胡萝卜汁。澄粉越多,虾饺的皮就越透亮,不过筋度降低,擀皮时候难度就会增加,会很容易破,我觉得这个比例还是比较容易操作的。
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先用筷子搅成絮状,我不太喜欢又开始就用手和面,会弄的手上黏糊糊,特别难受。
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用手揉成面团,最好醒发一会,醒发的时候要用保鲜膜盖严,否则表面会风干。我还同时活了个白面团。
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面团搓成条,切成大小合适的剂子。
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把剂子按扁。
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擀成薄薄的饺子皮。中间红色的是用白面团擀片,把红色面团包在里面,另一种就是红色白色面团放一起搓长。都很简单。
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取一个饺子皮,包入适量馅料,如果不数量就少放一些馅,就很好包了。
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包好的虾饺。
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全部包好,看着还是很壮观漂亮的。
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蒸锅放篦子,下面垫纱布,把饺子全部片排在纱布上面。
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蒸锅上汽后,再蒸8到10分钟就好。
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蒸好的虾饺,颜色更漂亮了。
胡萝卜虾饺的成品图
胡萝卜虾饺的烹饪技巧
1、馅料的味道根据自己口味调整。
2、揉好的面团一定要醒发一会,加入盐也是为了更好操作。
3、制作时候,面团一定要时刻用湿润的纱布盖着,不然表面风干就没法操作了。
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