轻乳酪蛋糕

发布时间：2021-10-10 19:27:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 90分钟

难度 初中水平

主料 main

奶酪120克 2人份

辅料 others

鸡蛋3个 牛奶60毫升 低筋面粉15克 玉米淀粉10克 白糖50克 黄油28克

轻乳酪蛋糕的做法

步骤 step

奶油奶酪、牛奶、黄油防止干净的盆中，隔水加热，搅拌到混合物细腻

步骤 step

逐个加入蛋黄搅拌均匀

步骤 step

筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，尽量均匀些，不要让面粉堆成小山，把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 step

蛋白加入1/2白糖低速打至粗泡，在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾

步骤 step

将1/3蛋白加入奶酪糊切拌均匀再将剩余的蛋白倒入，6寸固底模具垫油纸，周围抹黄油，倒入奶酪糊

步骤 step

170度15分钟转140度60分钟水浴加热，水至少要到模具1/2的位置

技巧 tips

活底的模具一定要包锡纸，不在乎裂纹的160度60分钟。

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