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[导读]：轻乳酪芝士蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的轻乳酪芝士蛋糕的家常做法，轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤图解，更多家常轻乳酪芝士蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
鸡蛋4个
黄油40克
白糖85克
牛奶100克
玉米淀粉20克
低筋面粉30克
奶油奶酪200克
2人份
辅料
others
糖粉少许
食盐1小撮
轻乳酪芝士蛋糕的做法
步骤
step
1
备好所有食材
步骤
step
2
将蛋清与蛋黄分离备用
步骤
step
3
将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化
步骤
step
4
接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化
步骤
step
5
离火后、将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了
步骤
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6
筛入玉米淀粉和低筋面粉
步骤
step
7
向平时炒菜一样的手法，翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用
步骤
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8
现在来处理蛋白：盆中撒少许食盐
步骤
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9
分三次加入白糖
步骤
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10
打至湿性发泡有弯勾状即可
步骤
step
11
取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同过程7一样的手法，将蛋白糊与蛋黄糊拌匀
步骤
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12
接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀
步骤
step
13
9、倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入，叫水浴法，这是乳酪蛋糕水嫩细腻好吃的关键所在了
步骤
step
14
送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低
步骤
step
15
结束不要打开烤箱，让共凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了
轻乳酪芝士蛋糕的成品图
轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过60度
2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花了
3、烘烤的时间和温度视自家烤箱情况而定
4、结束后也不要急于取出，等凉至与室温相近时再取出脱模，若放箱冷藏后再食用口感更佳
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