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[导读]：迷你轻乳酪蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的迷你轻乳酪蛋糕的家常做法，迷你轻乳酪蛋糕的做法步骤图解，更多家常迷你轻乳酪蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
中级掌勺
主料
main
鸡蛋3个
奶油奶酪120克
低筋粉20克
牛奶50克
淡奶油50克
5人份
辅料
others
糖50克
玉米淀粉15克
黄油25克
迷你轻乳酪蛋糕的做法
步骤
step
1
黄油隔温水融化，待凉
步骤
step
2
分离蛋白和蛋黄
步骤
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3
奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻
步骤
step
4
加入牛奶和淡奶油，继续搅打顺滑
步骤
step
5
分次倒入融化的黄油，充分搅拌均匀
步骤
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6
分次加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀
步骤
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7
倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无颗粒
步骤
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8
将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠
步骤
step
9
打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性（打蛋器提起有小弯勾）
步骤
step
10
舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚风手法翻拌混合
步骤
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11
将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，戚风手法翻拌均匀
步骤
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12
搅拌好的面糊状态
步骤
step
13
倒入模具中，约8分满。稍震几下模，颠出大气泡
步骤
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14
将模具放入注水的深盘中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盘水浴，水量达到蛋糕模1/2高度比较好）
步骤
step
15
烤箱140度预热，将注水的烤盘放入烤箱底层
步骤
step
16
约80分钟左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上层烤几分钟至上色
步骤
step
17
出炉即脱模
迷你轻乳酪蛋糕的成品图
迷你轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
我选择的是低温加时烘烤，如果不在乎有稍许轻裂的可以适当提高温度减短时间，不同大小模具对烘烤温度及时间也要作相应调整。
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