把制作姜饼的所有配料倒入碗里，用手混合揉匀,成为面团

刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了，把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时；松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片（如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀）

用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型，把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出

饼干烤好并冷却以后,就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了（这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了），做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,那么就多加一点柠檬汁。用来画线条.画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁就OK了

用来刷底色的糖霜,调整到如图所示的浓稠度比较合适（提起打蛋器,糖霜会呈粗线滴落），根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜

刷底色的糖霜可以直接放在碗里,用来画线条的糖霜,当然就装入裱花袋里啦，刷底色的用毛刷蘸着糖霜,刷在饼干表面。等糖霜干透即可，画线条的等底色的糖霜干透以后,在裱花袋前端剪一个小口,在饼干上挤出想要的图案即可。（当然,也可以不刷底色,直接在饼干上画线条哈,咱们随意发挥）