手残族也能做的圣诞姜饼屋
手残族也能做的圣诞姜饼屋的做法
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准备:低筋粉335克,黄油45克,牛奶45克,红糖125克,蜂蜜125克,肉桂粉2克,姜黄粉5克,小苏打2克,杏仁粉33克。黄油事先软化成泥状,低筋粉过筛。红糖如果能打粉尽量打粉,如果不能,手动捡出不能搓碎的颗粒来。
因为如果红糖有颗粒不能融化,姜饼烤完就会有棕红色的大糖泡析出。
2
把红糖和黄油混匀。
我选择用蛋抽混匀,因为红糖的量比较多,打蛋器打发时会飞溅。而且红糖加黄油容易变成泥状,电动打蛋器打发的结果是都粘在打蛋头上。
3
搅拌均匀之后的红糖黄油
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加入蜂蜜,继续打匀
5
加入牛奶,拌匀。(图片是拌好的样子)
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加入过筛后的低筋粉,以及姜黄粉,肉桂粉,杏仁粉,小苏打
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混合,并揉成光滑面团。然后放入保鲜袋里,冰箱冷藏30分钟以上松弛。
姜饼屋就是要比较硬,所以跟其他饼干不一样,不怕揉。
如果觉得面太软,可以加低筋粉调节。
8
把面团分成2份。准备数张烤盘大小的油纸(不要有边缘卷起,会影响效果)。
两张油纸中间夹面团,如图,尽量擀到占满整张油纸,注意面片的薄厚要擀的均匀。
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取出姜饼屋模具
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取掉上面那张油纸,并用模具压出图案来,去掉多余的面皮
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另一半面团也是一样,擀薄在油纸里面,然后拿掉上面那张油纸,压面皮,去掉多余面皮。最后把剩余的面皮揉成团,重新压成一张面皮,切割成大长方形或者椭圆(做底座用)。
用牙签给面皮上扎孔(以免烤的时候鼓包)。
180℃,烤箱中上层,12-15分钟。(小块的就烤短一点时间,大底座时间就稍微长一点)。出炉后先别急着拿出来,等稍稍冷却定型了再取出晾凉
12
准备糖粉250克,蛋清35克,柠檬汁适量。蛋清打发到大泡后分三次加入糖粉,以柠檬汁调节糖霜的软硬。
把蛋白糖霜装进裱花袋里,把各个部件粘起来。
粘的时候用一些小物件来固定姜饼屋,多等待一些时候来让糖霜彻底干掉,如果没有耐心,一会儿一碰,结果就是象我图上那样,粘合的地方挤了好几遍糖霜~
手残族也能做的圣诞姜饼屋的成品图
手残族也能做的圣诞姜饼屋的烹饪技巧
这个食谱除了可以做姜饼屋之外,还可以做姜饼用,如果想做好吃的姜饼的话,在以上配方的基础上,再加33克橙皮丁切碎,在混合面团的时候揉进去。(橙皮丁颗粒比较大,一定要切碎哈)
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