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[导读]：紫薯蛋黄酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的紫薯蛋黄酥的家常做法，紫薯蛋黄酥的做法步骤图解，更多家常紫薯蛋黄酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
其它口味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
水油皮中筋面粉160克
水油皮黄油55克
水油皮清水60克
油酥低筋面粉100克
油酥紫薯泥25克
油酥黄油35克
馅料紫薯200克
馅料蛋黄9个
5人份
辅料
others
馅料白糖50克
紫薯蛋黄酥的做法
步骤
step
1
越南小紫薯，一个个圆圆的，和街上买的细长有区别
步骤
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2
用水洗去泥土，呈现出新鲜的紫
步骤
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3
把紫薯放到微波炉里米饭键15分钟即可
步骤
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4
看紫薯面面的，沙沙的，很棒啊
步骤
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5
把紫薯去皮，加糖用勺子压细腻
步骤
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6
像这样就好了
步骤
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7
拿一块压一个窝
步骤
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8
加入蛋黄
步骤
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9
包严实就可以了
步骤
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10
紫薯馅蛋黄馅就做好了
步骤
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11
把紫薯加低筋面粉
步骤
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12
拌匀加入黄油
步骤
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13
和匀即可成油酥
步骤
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14
把水和黄油拌匀，加中筋面粉和匀，揉光，水油面团就好了
步骤
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15
把它们都分成小剂子
步骤
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16
把水油皮擀开，包入紫薯油酥
步骤
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17
全部包好
步骤
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18
擀开
步骤
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19
卷起
步骤
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20
重复两到三次
步骤
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21
最后一次从中间切开
步骤
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22
按扁
步骤
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23
包入紫薯蛋黄馅
步骤
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24
收紧口就好了
步骤
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25
全部包好，放入烤盘，入烤箱180度25分钟。
步骤
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26
即可拿出
紫薯蛋黄酥的成品图
紫薯蛋黄酥的烹饪技巧
技巧
tips
1，面粉加入液体因为气候和地域的干系，面粉的吸水性不同，可以自行调整。
2，选择紫薯要表面看起来光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味.烂紫薯有毒不要挑。
3，不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
4，发芽紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要挑选。
5，储存就更加的简单，找个阴凉的地方放在那里就不会坏，千万不要密封保存很容易坏。
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