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[导读]：紫薯蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的紫薯蛋糕卷的家常做法，紫薯蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常紫薯蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
低筋面粉60克
3人份
辅料
others
玉米油40克
牛奶40克
白糖50克
鸡蛋3个
紫薯馅160克
柠檬汁几滴
紫薯蛋糕卷的做法
步骤
step
1
所有材料（紫薯馅忘放一起了）
步骤
step
2
蛋黄和蛋白分离
步骤
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3
蛋清里挤进几滴柠檬汁，加进约1/3糖粉，先用低速打至起泡，再加进1/3换高速打，打至硬性蛋白霜，再放冰箱冷藏备用
步骤
step
4
蛋黄打散，加进剩余白糖搅拌均匀
步骤
step
5
再加进玉米油和牛奶拌匀
步骤
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6
筛入低粉
步骤
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7
拌成无颗粒的蛋黄糊
步骤
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8
取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法拌匀
步骤
step
9
再把拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里，继续用切拌加翻拌的手法拌匀
步骤
step
10
拌好的蛋糕糊
步骤
step
11
把拌好的蛋糕糊倒进烤盘里（烤盘提前铺好锡纸）
步骤
step
12
烤箱提前预热，上下火150度，烤制18分钟
步骤
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13
烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸
步骤
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14
铺上紫薯馅
步骤
step
15
再慢慢卷起，用一张新的油纸包住，两头拧紧。再密封进保鲜袋里，放冰箱冷藏,等稍凉切块便可
紫薯蛋糕卷的成品图
紫薯蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.如果用紫薯馅作为酱，觉得应该调得稀一些，我做得太稠不好抹平。
2.放蛋清的容器和打蛋器必须要无油无水。
3.烤制的时间按各家烤箱脾性而定。
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