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[导读]：青团的做法菜谱为您推荐大图正宗的青团的家常做法，青团的做法步骤图解，更多家常青团怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
艾叶嫩头120克
小苏打2克
食用碱2克
水磨糯米粉200克
热水110克
澄面粉60克
开水80克
熟猪油或玉米色拉油20克
3人份
辅料
others
油豆沙适量
咸蛋黄适量
肉松适量
海苔碎适量
沙拉酱适量
熟花生仁适量
熟黑芝麻适量
白糖适量
玉米色拉油适量
青团的做法
步骤
step
1
取嫩艾叶120克，用2克小苏打浸泡一下，洗净。
锅里水烧开放2克食用碱（可保持叶子翠绿），再放艾叶焯一下水，立即捞出投入凉开水中冷却
步骤
step
2
艾叶放入破壁机中，加点能转动机器的水，榨汁。
滤掉汁，滤干一些，只用艾叶泥，汁可冷冻保存下次用。
步骤
step
3
所有材料备齐，戴上乳胶手套
步骤
step
4
60克澄面加80克滚开的水，边倒边搅拌，下手揉成光滑无颗粒的澄面团备用。
步骤
step
5
200克水磨糯米粉加入110克热水，边倒边搅拌成絮状，放入澄面团一起揉光滑
步骤
step
6
加入20克猪油或玉米色拉油继续揉匀。
步骤
step
7
把糯米面团放在浅盘子上，压扁
步骤
step
8
水开上锅蒸20分钟至透明熟透
步骤
step
9
把蒸好的糯米面团放在抹油的案板上
步骤
step
10
放上滤干的艾叶泥使劲揉揣，刚开始烫手打滑，忍住继续揉，越揉口感越筋道，
步骤
step
11
揉至能面团能拉很长不易断，裹上保鲜膜备用
步骤
step
12
花生芝麻馅：熟花生仁和黑芝麻打成粉，加白糖，玉米色拉油拌匀，捏紧揉成团
步骤
step
13
豆沙蛋黄肉松馅：咸蛋黄蒸熟放凉，捏碎，加肉松，海苔碎，沙拉酱拌匀捏成团，把肉松团包入油豆沙中。
步骤
step
14
所有馅料做好
步骤
step
15
揪一块熟艾叶面团，包入馅料，捏紧收口，裹上保鲜膜，密封室温保存
步骤
step
16
放三天都不会硬，随吃随取很方便。五一小长假带上几个青团，带着孩子去本地小公园春游也是不错的。
青团的成品图
青团的烹饪技巧
技巧
tips
1.新鲜艾叶可以直接冷冻保存，滤掉的艾叶汁也可以揉面团。
2.不喜猪油的，可以用玉米色拉油等没用味道的油。
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