福袋酥

发布时间：2021-10-09 01:09:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

油皮：中粉53克 猪油17克 细砂糖10克 温水20克 盐1小捏 3人份

辅料 others

油酥：中粉40克 猪油20克 抹茶粉3克 馅料：红豆沙100克

福袋酥的做法

步骤 step

油皮、油酥材料各自混合均匀，和成面团，油皮大致揉光滑后醒发30分钟左右

步骤 step

油皮稍微擀开，包入油酥，捏紧收口

步骤 step

擀开成长方形，从上下各1/3处向内叠起，静置15分钟左右

步骤 step

面团再次擀开，再做一次三折叠，醒发15分钟左右后，擀开成片，厚度大约半公分

步骤 step

用刀切成长条

步骤 step

面团表面刷少许的清水，2条面片切口朝上排在一起，切成小段，一段大约5~6公分左右

步骤 step

上下擀开面片，放入适量的馅料（约10克），卷起

步骤 step

卷起的面团整理一下形状，再用一片面片从另外一个方向卷起，捏紧收口

步骤 step

做好的小福袋摆放在烤盘中，打包带用白色的油皮搓长后包起即可

步骤 step

烤盘放入已预热到位的烤箱中层，上管190度，下管170度，烘烤15分钟

步骤 step

到时取出烤盘，放凉后装入保鲜盒保存

技巧 tips

1、油皮不一定非要用高粉，中粉的效果都一样，油皮揉匀后静置30分钟，再揉几下很快就出膜
2、采用大包酥的方式做酥皮
3、福袋非常小，总重量约20克左右，同时制作了好多颜色，最终拍片只用了绿色的抹茶
4、每家的烤箱脾气各不相同，需根据实际情况确定

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