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[导读]：艾叶青团的做法菜谱为您推荐大图正宗的艾叶青团的家常做法，艾叶青团的做法步骤图解，更多家常艾叶青团怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
糯米粉200克
澄面60克
猪油20克
咸蛋黄4个
肉松60克
沙拉酱30克
紫薯两个
3人份
辅料
others
艾叶150克
食用水400克
玉米油适量
艾叶青团的做法
步骤
step
1
艾叶我是市场买的，买了三把回来，等摘出嫩一些的。称重是150克
步骤
step
2
取嫩呀哦！
步骤
step
3
冲洗干净，
步骤
step
4
锅里烧开水，加入艾叶焯水
步骤
step
5
然后捞出艾叶，快速用冷水冲洗想要颜色翠绿，这一步不能省略
步骤
step
6
冷水冲洗的艾叶控干水分，大概切几下，加水打汁，这里我加了400克水，具体根据自家的破壁机或者果汁机功率决定
步骤
step
7
只要能打成汁即可
步骤
step
8
过筛艾叶汁，用勺子压一压，把艾叶汁都过滤出来，然后备用
步骤
step
9
锅里烧水蒸咸鸭蛋
步骤
step
10
蒸咸鸭蛋的时候准备糯米粉部分，糯米粉和澄面称重，混合一下
步骤
step
11
取出30克粉，加入一点点艾叶汁，艾叶汁必须一点一点加，成团即可
步骤
step
12
分小块，用小锅煮熟
步骤
step
13
捞出放入糯米粉里，加猪油
步骤
step
14
然后继续一点一点的加艾叶汁慢慢揉成团，切记不可一次倒太多艾叶汁
步骤
step
15
至到揉成团保鲜膜包起来，备用
步骤
step
16
蒸熟的咸蛋黄压碎
步骤
step
17
加入肉松，沙拉酱，搅拌均匀备用，
步骤
step
18
再说一下紫薯馅，最简单，紫薯蒸熟，去皮，压碎即可
步骤
step
19
取一点糯米面团，大小随意
步骤
step
20
包馅，跟包蛋黄酥的手法有点像，利用虎口收起来
步骤
step
21
同样紫薯的也是，大小随意
步骤
step
22
全部包好，上蒸锅
步骤
step
23
水开蒸十分钟即可
步骤
step
24
出锅刷一层玉米油，可以保湿，玉米油提前烧热，晾凉，平时拌凉菜也可以用
艾叶青团的成品图
艾叶青团的烹饪技巧
技巧
tips
艾叶不喜欢可以菠菜打汁，关键就是做糯米面团水一定要掌握好，不可急了，
此配方的艾叶汁我做了两份刚好，所以具体根据你打出汁浓稠度决定，
如果对食谱哪里不懂可以随时留言
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