蓝莓饴

发布时间：2021-10-07 16:28:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

水100克 白砂糖60克 蓝莓果酱50克 麦芽糖60克 盐少许

辅料 others

太白粉30克 玉米淀粉适量 水30克

蓝莓饴的做法

步骤 step

主料：水100克，蓝莓酱50克，白砂糖60克，麦芽糖60克，盐少许
辅料：太白粉30克，水30克，熟玉米淀粉适量

步骤 step

太白粉用30克水调成均匀面糊备用。将蓝莓酱加入100克水中，搅拌均匀

步骤 step

倒入白糖、麦芽糖、盐，中火加热至完全溶化。继续加热至110度，熄火。冷却至85度左右

步骤 step

徐徐倒入淀粉糊，并快速搅拌。将糖液重新加热，呈透明状。再继续加热至118度左右，呈浓稠状。熄火，倒入硅胶容器中冷却至手温

步骤 step

搓成长条，切成2至3厘米的段，捏成方形，放入熟淀粉中滚一圈。筛去多余浮粉

步骤 step

依次包上糯米纸，糖纸，密封保存

技巧 tips

加入太白粉液体后，在加热过程中需不断搅拌，以免出现糊底现象，影响成品。蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。

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