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[导读]：波点蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的波点蛋糕卷的家常做法，波点蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常波点蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
鸡蛋4个
低筋面粉40克
牛奶40克
玉米油38克
糖40克
红曲粉1.5克
3人份
辅料
others
淡奶油200克
糖10克
波点蛋糕卷的做法
步骤
step
1
在盆中倒入牛奶和玉米油，用单抽混合至浓稠状态
步骤
step
2
筛入低筋面粉
步骤
step
3
用蛋抽划Z字拌匀
步骤
step
4
加入蛋黄用蛋抽划Z字把面糊拌成细腻的糊状备用
步骤
step
5
蛋白加一点点柠檬汁打发至鱼眼发泡加入白糖
步骤
step
6
糖分3次加入打发蛋白到提起打蛋器有个小弯钩状态
步骤
step
7
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中
步骤
step
8
用刮刀翻拌均匀
步骤
step
9
拌好的面糊重新倒入到蛋白中
步骤
step
10
继续翻拌成细腻的糊状
步骤
step
11
这时候倒出20克面糊加入红曲粉
步骤
step
12
翻拌均匀
步骤
step
13
装入裱花袋中
步骤
step
14
准备一块油布平铺在烤盘上，裱花袋剪小口挤在油布上，挤一个个小圆点
步骤
step
15
烤箱提前预热180度，烤1-2分钟左右
步骤
step
16
出炉把油布拿出来换个凉的烤盘或者把热的烤盘用水降温
步骤
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17
把面糊倒入烤盘中，
步骤
step
18
用刮板抹平表面轻轻震一下气泡烤箱提前预热上火170度下火160度
步骤
step
19
烤15分钟左右表面上色
步骤
step
20
出炉的时候用脱毛刀轻轻划一下四周，表面盖层油纸倒扣
步骤
step
21
轻轻拍下脱膜，揭去表面的油布就可以看到完美的波点了，盖层油纸防止表面干掉
步骤
step
22
淡奶油加糖打发至有阻力有明显纹理状态
步骤
step
23
晾凉的蛋糕片没有图案的面朝上抹上淡奶油，刚开始卷的部位厚一点，尾部薄一点
步骤
step
24
借助擀面杖卷住油纸把蛋糕片卷起来，放冰箱冷藏定型，怎么卷都不裂
波点蛋糕卷的成品图
波点蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
做蛋糕卷要注意的是蛋白不能打发的太硬
拌面糊的时候要注意翻拌不要消泡了
烤的时间不能太长了表面上色就差不多了，要太久容易把蛋糕卷的水分烤干
每个烤箱温度不一样可以根据自己烤箱温度调节哦
记住这几点做出完美蛋糕卷没有问题
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