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[导读]：火烧的做法菜谱为您推荐大图正宗的火烧的家常做法，火烧的做法步骤图解，更多家常火烧怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
家常味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
面粉400克
水240克
酵母2克
辅料
others
五香粉1小勺
盐2克
色拉油20克
面粉30克
芝麻油10克
火烧的做法
步骤
step
1
面团的材料放进盆里。
步骤
step
2
用筷子搅成絮状，这样做不会让手上沾太多面。
步骤
step
3
再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。
步骤
step
4
最后发酵成蜂窝状。我是在北方有暖气的室内，用了两三个小时吧，上午开始揉好，吃过午饭就发酵好可以开始做了。
步骤
step
5
发酵好的面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体。
步骤
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6
再分成8个小面团松弛一会，刚好是8个火烧的分量。
步骤
step
7
面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意。老家的火烧芝麻都是放在油酥里面，而非粘在火烧表面。
步骤
step
8
取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥。如果油酥感觉太稠不好抹，可以再加一点油，但不建议太稀，太稀了待会操作的时候胚子会到处冒油。
步骤
step
9
卷起来。
步骤
step
10
搓细搓成长条。
步骤
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11
长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以，
步骤
step
12
最后的收口压在下面。
步骤
step
13
再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软。
步骤
step
14
平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬。不要烙太久，只需表皮变硬稍稍定型就可以，最主要是烤待会的烘烤使饼成熟。
步骤
step
15
烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟。烤箱空间小离加热管近，温度设置太高会容易糊，200度烤稍微久一点。
步骤
step
16
烤好的火烧酥脆无比，就算什么都不夹都能吃上两个。如果剖开夹上酱牛肉什么的，给个县长都不换哪。
火烧的成品图
火烧的烹饪技巧
技巧
tips
1、做火烧的面团要略微软一点，做出来的火烧才会外皮酥脆，内里喧软。
2、传统的火烧表皮都不沾芝麻，只在油酥里放一些。这样也方便携带，不会掉芝麻掉的哪里都是。
3、烤箱容量小于30升的话，加热管离的太近，做火烧时候要注意不要烤糊。
4、面剂子每个80克，饼胚不要擀的太薄，不然就只有酥脆的外表，里面不喧软。
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