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[导读]：红丝绒波点蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的红丝绒波点蛋糕卷的家常做法，红丝绒波点蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常红丝绒波点蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
低筋面粉75克
鸡蛋黄3个
鸡蛋清4个
淡奶油50克
3人份
辅料
others
朗姆酒2滴
玉米淀粉3克
红曲粉4克
牛奶60克
白砂糖65克
色拉油40克
红丝绒波点蛋糕卷的做法
步骤
step
1
蛋黄加入30克白砂糖用蛋抽搅打至蛋液起泡
步骤
step
2
依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒，充分搅拌均匀
步骤
step
3
筛入低粉和玉米淀粉
步骤
step
4
用蛋抽将蛋液同面粉拌匀成无颗粒、可流动的蛋黄糊
步骤
step
5
蛋清放入一个无水、无油、无蛋黄的容器中，分次放入30克白砂糖
步骤
step
6
打至湿性打发，打蛋器可拉起大弯钩
步骤
step
7
分三次将打好的蛋白放入蛋黄糊中
步骤
step
8
用刮刀翻拌均匀成蓬松、细腻的蛋糕面糊
步骤
step
9
烤盘中铺上油纸，取适量的面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出大小均匀的斑点
步骤
step
10
烤箱提前预热10分钟至170度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤1分钟后立马取出
步骤
step
11
在剩余面糊中筛入红曲粉
步骤
step
12
用刮刀翻拌均匀至面糊细腻、无颗粒
步骤
step
13
将拌匀的红曲粉面糊倒入刚才的烤盘中，端起烤盘轻轻磕几下震出面糊中的气泡
步骤
step
14
将烤盘放入烤箱中层，上下火170度烤13分钟后立马取出
步骤
step
15
等待蛋糕出炉的时间将淡奶油加5克白砂糖用打蛋器打发备用
步骤
step
16
烤好的蛋糕坯出炉后里面从烤盘取出反扣在烤网上，小心的将油纸从蛋糕坯上撕下来
步骤
step
17
待蛋糕不烫手、还有余温的时候将蛋糕坯再次翻面（提前铺上油纸哦），切掉蛋糕坯的四边，抹上淡奶油，记得最后收口的位置不要摸，要不然待会儿不好卷
步骤
step
18
用擀面杖辅助将蛋糕卷起来，然后放入冰箱冷藏30分钟以上定型，吃的时候切片食用
步骤
step
19
步骤
step
20
红丝绒波点蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
卷蛋糕卷时可以用油纸和擀面杖作为辅助，将蛋糕坯放在油纸上，将距离自己较近位置的油纸一边裹在擀面杖上，左手握住油纸远离自己的另一边，右手酌情用力借助油纸将蛋糕坯轻轻卷起，然后右手慢慢用擀面杖卷动油纸，借助油纸的力量将蛋糕卷卷的更紧密。
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