淡奶油吐司

发布时间：2021-10-05 22:27:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

高筋面粉500克 奶粉30克 低筋面粉100克 鸡蛋液70克 白砂糖60克 牛奶210克 淡奶油200克 盐3克 酵母8克

淡奶油吐司的做法

步骤 step

将所有材料全部放入面包机桶中（按先液体后类状的顺序投放，酵母最后）

步骤 step

启动面包机的和面程序，重复2~3个和面程序将面团揉至完全阶段（取一个小面团用手可以拉出薄膜的状态），将揉好的面团放在干净盆中盖上保鲜膜常温下发酵

步骤 step

面团常温下发酵至2~3倍大小（手指蘸少许干面粉后在面团中间戳个洞，洞不回缩即表示发酵完成）

步骤 step

将发酵好的面团放在硅胶垫上排气，排气后分成6个小面团，分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟

步骤 step

取一个松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形

步骤 step

擀好的面团翻个面，从下往上卷起

步骤 step

卷好的吐司坯子放入吐司盒中盖上保鲜膜或盖子进行二次发酵，按上述步骤做完剩余面团

步骤 step

所有面团做完后放常温下发酵至8分满（冬天如果室内温度低，可以借助烤箱帮忙发酵，发酵时在烤箱内放一碗水，选择发酵功能，温度设为30度左右）

步骤 step

面团发酵完成后在表面刷一层鸡蛋液

步骤 step

10、放入190度预热好的烤箱下层烤40分钟取出(中途建议盖上锡纸或吐司盒盖子，上色会更漂亮，换新后第一次烤吐司，磨合期忘记中途盖盖子，最后表面上色有点深，第二次和第二次再烤吐司时，直接调温了温度，烤出来的吐司成色就非常好)，出炉后倒扣在烤网架上晾凉，晾凉后切片食用或用手撕着吃，当天吃不完的用保鲜袋装起来