五香茶叶蛋

发布时间：2021-09-29 11:56:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 五香味

时间 90分钟

难度未知

主料 main

鸡蛋8个 3人份

辅料 others

红茶1勺 八角2颗 桂皮1块 香叶3片 小茴香3克 老抽2勺 生抽1勺 冰糖2块 盐适量

五香茶叶蛋的做法

步骤 step

用清水将鸡蛋的表面冲洗干净，别看表面不脏，但是最好清洗一下，因为鸡蛋表面有很小的呼吸孔，如果有脏东西煮的时候会进入鸡蛋内部。

步骤 step

锅中加入适量的清水，加入清洗过的鸡蛋，清水适当多加一些，最好没过鸡蛋，然后中大火煮12分钟左右后捞出；

步骤 step

煮锅中加入红茶1勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、小茴香1勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖2块、盐适量，大火煮开；

步骤 step

将煮好的鸡蛋捞出来投入凉水中，降温至不烫手后，捞出来控水，这样可以使鸡蛋壳与鸡蛋更好地剥离，然后用锅铲、勺子或者擀面杖等硬物轻轻地将鸡蛋壳敲裂，至蛋壳有裂纹；

步骤 step

然后放入鸡蛋，水要没过鸡蛋大火继续煮10分钟左右，盖上锅盖，焖1晚上至完全入味，如果气温高，可以将卤水和鸡蛋放入冰箱中；

技巧 tips

1、如果大家着急吃，用高压锅煮会更快入味；

2、煮鸡蛋要凉水下锅，这样鸡蛋煮得完整不破；

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