黑芝麻汤圆
[导读]:黑芝麻汤圆的做法菜谱为您推荐大图正宗的黑芝麻汤圆的家常做法,黑芝麻汤圆的做法步骤图解,更多家常黑芝麻汤圆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
甜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
黑芝麻140克
糖粉65克
猪油30克
黄油20克
糯米粉250克
4人份
辅料
others
开水190克
黑芝麻汤圆的做法
步骤
step
1
1、黑芝麻洗净晾干,用小火焙熟,注意别炒糊了;
2、炒好的芝麻晾凉,放入料理机打成粉末;
3、加入糖粉稍稍拌一下(没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎);
4、加入猪油拌一下
5、加入融化的黄油搅拌均匀;
6、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬;
7、把变硬的馅料按每份10克分好,揉成小球;
步骤
step
2
8、糯米粉倒入盆中;
9、加开水搅拌均匀成絮状(由于面粉的吸水量不同,水不要一次性加入,多少自行调节);
10、再揉成光滑的面团;
11、取一块糯米面团大概15克左右,揉圆;
12、用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝;
13、在中间放入一颗馅料;
14、用虎口慢慢往上推面皮,最后收口,再揉圆揉光滑;
15、盘子里铺一层糯米粉,把做好的汤圆放在上面可以防粘;
16、锅中放水煮沸,将汤圆放入,用勺子推动,不让汤圆沉底。当汤圆浮起来,再煮一分钟左右,就煮好了
黑芝麻汤圆的成品图
黑芝麻汤圆的烹饪技巧
技巧
tips
1、用糖粉拌馅会很细腻,如果没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎;
2、没有猪油的话可以全部换成黄油,但个人觉得猪油更香而且更正宗;
3、和面时,由于面粉的吸水量不同,水不要一次性加入,多少自行调节,可以揉成光滑不粘手又不易散开的面团就可以了;
4、和好的面团全程用保鲜膜或湿布盖好,否则在包的过程中面团表面会干裂;
5、包好的汤圆可以放到冰箱速冻,随吃随煮。
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