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[导读]：广式蛋黄月饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的广式蛋黄月饼的家常做法，广式蛋黄月饼的做法步骤图解，更多家常广式蛋黄月饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉100克
转化糖浆75克
枧水1克
花生油25克
辅料
others
豆沙馅200克
蛋黄10个
蛋液少许
广式蛋黄月饼的做法
步骤
step
1
鸭蛋黄用油浸泡10小时以上（我这是20个蛋黄，一半制作了蛋黄酥）
步骤
step
2
放入烤盘进烤箱烤5分钟
步骤
step
3
烤好后取出，用厨房用纸将蛋黄外的油吸去。
步骤
step
4
把转化糖浆倒入容器里，加入花生油和枧水。
步骤
step
5
充分搅拌均匀呈乳化状态
步骤
step
6
筛入面粉
步骤
step
7
用手揉成面团，把揉好的面团静置1-2个小时。
步骤
step
8
将豆沙馅分成10份，每份20克。
步骤
step
9
取一份豆沙用手按成圆片，放入一个蛋黄。
步骤
step
10
慢慢合拢，包好后成月饼馅料。
步骤
step
11
全部做好备用。
步骤
step
12
再将面团分成10份，每份20克
步骤
step
13
取一面团用手按成圆片，放入馅料。
步骤
step
14
慢慢的向上推挤。
步骤
step
15
保证面团相对均匀一些，整个包好。
步骤
step
16
把包好的面团放入模具
步骤
step
17
用模具将面团压成月饼形状
步骤
step
18
将所有月饼全部做好，摆入烤盘中。
步骤
step
19
喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟。
步骤
step
20
待花纹定型后，取出来刷一层蛋液水。
再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面上色，取出。
步骤
step
21
放置2天即可回油。
广式蛋黄月饼的成品图
广式蛋黄月饼的烹饪技巧
技巧
tips
烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润。
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