1、要想面团不散,和面的水温很关键，建议直接用热开水和面。一开始用筷子搅拌和面，等不烫手后，用手和成面团即可。这样和出来的面团，粘性很强，不会散开，包的时候就容易的多了。

2、还有个办法就是先和一块小面团，所以这一招很关键，要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下，一开始你发现很难揉和在一起，但越往下揉，你就会发现面团越来越软，变得很有弹性了，因为煮熟的糯米团会变得很粘，它就像黏合剂，把整个面团都变得很软棉；

3、面粉和水的比例是5:4;

4、做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕，所以最好要用保鲜膜盖着；

5、汤圆煮的时候，水沸腾了再下汤圆。后转中小火，要不汤圆容易爆开。判断有没有熟的方法很简单，只要汤圆浮上来了，就果断出锅，煮过头的话里面的馅会流出来的啊；

6、吃汤圆的时候一定要小心烫嘴，因为糯米很粘，里面的热量很难挥发出来，所以很容易被烫着。可以从中间夹开，汤圆的温度很快会降下来，那样吃起来就安全又美味了！

7、包好的汤圆吃不完要密封装好放入冰箱冷冻，否则表面会裂开。

8、没有水饴可以用糖代替，调至你能接受的状态就好。

9、因不喜甜，我的配方里糖量少，大家可以自己调整。

10、没有磨粉机可以用擀面杖上下擀，尽量碎即可。