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[导读]：手指饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的手指饼的家常做法，手指饼的做法步骤图解，更多家常手指饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
蛋清3个
蛋黄2个
细砂糖50克
低粉40克
玉米淀粉10克
2人份
辅料
others
小苏打（可选）2克
糖粉（装饰）少许
柠檬汁（可选）几滴
手指饼的做法
步骤
step
1
预热烤箱，同时将蛋黄加少许细砂糖，用打蛋器搅匀至颜色变浅，体积变大，备用
步骤
step
2
蛋清中加几滴柠檬汁（可不加），用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖继续打发
步骤
step
3
打至纹理清晰，加入1/3细砂糖，继续打发
步骤
step
4
打至提起弯钩状态，加入剩余的细砂糖，打发至硬性发泡，提起小直角状态
步骤
step
5
取1/3打发的蛋清与蛋黄，以十字从底部翻拌的方式拌匀
步骤
step
6
同样操作，直至将蛋黄与打发的蛋清完全拌匀
步骤
step
7
筛入低粉和玉米淀粉的混合物（可加2克小苏打，使成品更加立体饱满）
步骤
step
8
装入剪口裱花袋，尽量均匀地挤在学厨模具凹槽内，提起的尖角用手指轻轻抹平，再在表面筛少许糖粉（可选）
步骤
step
9
入预热好的烤箱中层，上下火165度，开热风循环，烤12-15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温，酌情增减
步骤
step
10
完成后在烤箱内静置十分钟，取出后倒扣脱模，在晾网上晾凉。脱模非常干净，没有粘连。倒扣时需小心，不要将表面的糖壳弄碎了
手指饼的成品图
手指饼的烹饪技巧
技巧
tips
1. 为了使口感更加酥脆，部分低粉我替换成了玉米淀粉，并且加了2克小苏打做为辅助膨松剂，传统的做法是不加的。但是这样成品形状更为立体饱满。如果不加的话，有可能外皮酥脆，内里还是绵软的海绵蛋糕口感，且成品稍薄，做成提拉米苏的话不够美观。
2. 筛在表面装饰的幼细砂糖，可以使表面看起来更光滑
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