蛋黄手指饼干

发布时间：2021-10-10 16:12:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

蛋黄6个 蛋白2个 低粉80克 糖50克 3人份

辅料 others

白醋几滴

蛋黄手指饼干的做法

步骤 step

分离蛋黄蛋白，蛋白要放在无水无油的碗里。

步骤 step

蛋白中一次性加入白醋，糖，打发至干性发泡，比戚风还细腻。可以拉出小尖角。蛋黄用电动打蛋器搅打至颜色变白膨大。

步骤 step

蛋黄糊和蛋白霜混合搅匀。

步骤 step

筛入低粉，搅拌均匀。注意翻拌手法，以免消泡。

步骤 step

混合好的面糊倒入裱花袋，挤出长条状。烤箱预热180度。

步骤 step

上下管180度，烤15分钟左右就可以了。

技巧 tips

蛋白霜一定要打硬一点。\n怕甜的话糖量可适当减少。\n混合时要注意翻拌。\n烘烤时间和温度随自己的烤箱脾气调整。

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