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[导读]：蛋黄酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的蛋黄酥的家常做法，蛋黄酥的做法步骤图解，更多家常蛋黄酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
其它口味
时间
数小时
难度
中级掌勺
主料
main
a中粉160克
a猪油60克
a糖20克
a 水70克
a盐1克
b低粉160克
b猪油70克
红豆沙300克
咸蛋黄20枚（约13-15克）
5人份
辅料
others
蛋黄液1个
黑芝麻适量
蛋黄酥的做法
步骤
step
1
咸蛋黄表面喷白酒，烤箱180度中层上下火烤10-15分钟。
步骤
step
2
豆沙分成每份15g，揉圆、用手掌按扁，包入蛋黄。
步骤
step
3
将包入蛋黄的豆沙揉圆备用。
步骤
step
4
混合材料A,制成水油皮面团，混合材料B,制成油酥面团，盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
步骤
step
5
将水油皮面团和油酥面团等分成20份，滚圆。
步骤
step
6
将油酥面团包入水油皮面团中，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
步骤
step
7
取松弛好的面团，压扁，擀成鸭舌状。
步骤
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8
卷起，松弛20分钟。
步骤
step
9
再按扁，擀长，卷起，再松弛20分钟。
步骤
step
10
取一面团，中间按压。
步骤
step
11
按压后是这个样子的。
步骤
step
12
压扁，擀圆。
步骤
step
13
包入豆沙馅。
步骤
step
14
收口朝下,全部放入烤盘中。
步骤
step
15
表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上黑芝麻。
步骤
step
16
烤箱预热，180度25分钟。
步骤
step
17
成品非常好吃！酥到掉渣！
蛋黄酥的成品图
蛋黄酥的烹饪技巧
技巧
tips
操作过程中记得盖保鲜膜哦！
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