分蛋海绵纸杯蛋糕

发布时间：2021-10-10 16:01:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋154克（去壳） 面粉68克 玉米淀粉17克 白糖40克+10克 玉米油30克 3人份

分蛋海绵纸杯蛋糕的做法

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原料：鸡蛋、玉米油、白糖、面粉和玉米淀粉（两种粉在一起称的）

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将两种粉过筛备用

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蛋黄与蛋白分离

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蛋黄中加入10克白糖，蛋白中加入40克白糖

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用电动打蛋器将蛋白糊打至有小弯勾的状态备用

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蛋黄和白糖用电动打蛋器打均匀，加入玉米油，继续搅打至颜色发白

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将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌的手法将蛋黄糊翻拌均匀

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将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用翻拌的手法，翻拌均匀

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加入过筛的面粉，用刮刀轻轻的翻拌至无干粉状态，烤箱预热，上下火170度

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将面糊倒入纸杯中，6、7分满（也可以用裱花袋将面糊挤到纸杯中）

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烤箱预热完成，将纸杯装烤盘上，放入烤箱，上下火170度烤15分钟，改上火180度烤5分钟即可

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成品

技巧 tips

1、烤箱的温度要根据自家的烤箱特性来设置。
2、蛋糕快成熟时，要守住烤箱，不要过火哦。
3、有低筋面粉就不用普通面粉加玉米淀粉了，量等于普通面粉加玉米淀粉。
4、拌面糊时，要用翻拌的手法，轻轻的，不要使面糊消泡。
5、本方子的糖量，已经减了，喜欢甜的，可以将白糖的用量加到70克左右。

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