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[导读]：福气蛋黄酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的福气蛋黄酥的家常做法，福气蛋黄酥的做法步骤图解，更多家常福气蛋黄酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
中筋面粉（油皮部分）100克
低筋面粉（油皮部分）30克
猪油（油皮部分）40克
糖粉（油皮部分）25克
白开水（油皮部分）52克
低筋面粉（油酥部分）72克
猪油（油酥部分）36克
辅料
others
油豆沙135克
红色素适量
食用金粉适量
朗姆酒适量
福气蛋黄酥的做法
步骤
step
1
咸蛋黄喷高度白酒，送入烤箱150度烤到微微出汗
步骤
step
2
用油豆沙把咸蛋黄包起来，每颗约30克，蛋黄大小不同，用豆沙来调整重量
步骤
step
3
把油皮部分材料放入厨师机
步骤
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4
1档拌匀
步骤
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5
转6档继续搅拌
步骤
step
6
直到可以抻出手套膜
步骤
step
7
取40克面团加红色素揉成红面团，红面团和原色面团一起放保鲜袋，送入烤箱冷藏半小时
步骤
step
8
油酥部分材料混合成团
步骤
step
9
油皮和油酥分别分成9份
步骤
step
10
油皮压扁包入油酥
步骤
step
11
收口处一定要捏紧
步骤
step
12
盖保鲜膜松驰15分钟，擀成牛舌状
步骤
step
13
从上向下卷好，松驰15分钟
步骤
step
14
把红色面团擀成薄片，切成9份4cm*4cm的方块
步骤
step
15
食用金粉用朗姆酒化开，用细毛笔在上面写上福、禄、寿、禧
步骤
step
16
松驰好的面团收口朝上，压扁、擀长，从上向下卷好
步骤
step
17
两边向中间压进去
步骤
step
18
擀成圆形的酥皮，包上豆沙蛋黄，收口捏紧
步骤
step
19
放入烤盘，刷上蛋黄液
步骤
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20
把写好的字贴上去
步骤
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21
送入预热好的烤箱，170度烤35-40分钟
步骤
step
22
烤好的蛋黄酥可以保存一周
福气蛋黄酥的成品图
福气蛋黄酥的烹饪技巧
技巧
tips
1.油皮和油酥要保持软硬一致
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