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[导读]：蓝梅戚风的做法菜谱为您推荐大图正宗的蓝梅戚风的家常做法，蓝梅戚风的做法步骤图解，更多家常蓝梅戚风怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
中级掌勺
主料
main
低粉80克
细砂糖60克
鸡蛋5个
清水40克
食用油40克
5人份
辅料
others
蓝莓果酱20克
蓝梅戚风的做法
步骤
step
1
把四个蛋清放进无水盆子里
步骤
step
2
把两个蛋黄放进无水的盆子里
步骤
step
3
蛋黄里分三次加入30克的白糖
步骤
step
4
加入40克的食用油拌好
步骤
step
5
然后加入40克的清水，拌好
步骤
step
6
筛入低粉
步骤
step
7
拌至粉状消失，成面糊状
步骤
step
8
蛋白分三次加入30克的糖，打到湿性阶段
步骤
step
9
取三分之一的蛋白到面糊盆子里拌好
步骤
step
10
然后再倒回到蛋白盆子里拌均匀
步骤
step
11
把面糊倒三分之二进模子里
步骤
step
12
然后留下的三分之一里加了蓝梅酱
步骤
step
13
拌均匀
步骤
step
14
然后倒进模子里
步骤
step
15
烤箱预热到160度，烤40分钟左右即可
步骤
step
16
取出倒扣，等却后脱膜
蓝梅戚风的成品图
蓝梅戚风的烹饪技巧
技巧
tips
注：原方子里的蓝梅糊需要拌成大理石纹的，我怕消泡，没用拌
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