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[导读]：糯米虾球的做法菜谱为您推荐大图正宗的糯米虾球的家常做法，糯米虾球的做法步骤图解，更多家常糯米虾球怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
糯米200克
猪肉250克
海虾100克
大海虾8只
4人份
辅料
others
鸡蛋清1个
橄榄油10克
鲜味酱油20克
胡椒粉、盐适量
葱姜碎适量
糯米虾球的做法
步骤
step
1
糯米洗净提前一晚泡上
步骤
step
2
海虾扒去壳头，挑出虾线，另八只虾扒皮只保留到最后一节
步骤
step
3
将猪肉3肥7瘦剁成肉糜
步骤
step
4
虾剁成肉糜
步骤
step
5
香葱和鲜姜切成碎
步骤
step
6
将所有配料放入肉里
步骤
step
7
朝一个方向绞上劲，放冰箱冷藏入味30分钟
步骤
step
8
泡好的糯米控干水分
步骤
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9
蒸笼铺上苇叶
步骤
step
10
取一团肉馅，拍扁成窝放上一个虾
步骤
step
11
团成圆形，只露出一节虾尾
步骤
step
12
用糯米包裹，整个沾满米
步骤
step
13
将做好的糯米球放在蒸笼里
步骤
step
14
开锅放笼，大火蒸20分钟即可
步骤
step
15
出笼直接上桌
糯米虾球的成品图
糯米虾球的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语：
1. 若有荸荠可放上几个，软糯中带点脆脆口感是相当的好
2. 糯米一定要提前泡，至少也要4个小时以上，提前一晚上是最好的，泡的时间久糯米的黏性就越大越糯
3. 泡好的糯米一定要控干水分，否则在包馅的时候会因为水分大将馅泡软会不好包的
4. 搅好的馅放冰箱冷藏会使馅紧实有助于成型
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