花生酥球

发布时间：2021-10-10 09:30:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

花生50克 牛奶15克 低筋面粉50克 细砂糖25克 红糖10克 蛋液18克 小苏打1/16小勺

辅料 others

蛋液10克 砂糖1汤匙

花生酥球的做法

步骤 step

材料备齐

步骤 step

将花生米去皮，和白糖一起倒入研磨杯，反复搅打成细粉。倒入牛奶，蛋液和红糖，搅打均匀

步骤 step

倒入大碗，将小苏打和面粉混合筛入碗中，翻拌成均匀的面团。分割成8克一个的小球。上次10克一个，感觉太大了，想做5克一个吧又觉得费事了点，于是取个中，做8克/个

步骤 step

这一次就老老实实用毛刷刷蛋液了，再放在砂糖里面滚上一圈，放入烤盘，一个个摆好

步骤 step

放入预热170度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，表面金黄出炉。膨胀后的成品还是有点大，那个分割后剩下的一小点面团才是我想要的大小

技巧 tips

这一次改用毛刷刷蛋液，而不是把小球放入蛋液中滚一圈，烤后的裙边现象就消失了，表面粘裹的砂糖也不会太多。

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