食材明细
主料:带皮鸡脯4块850g。
辅料:酱油 200ml,酒 200ml,Teriyaki调味料适量。
照烧鸡脯饭的做法步骤
1.鸡脯洗净,用手揉一下肉质,让肉质更嫩。
2.浸泡在所有的Teriyaki调味料中。以蜂蜜取代糖的Teriyaki滋味,特别让人喜欢。
3.加入姜末,蒜末。盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制至少一个小时。时间长一点,味道更好。
4.不粘锅加少许的油,待锅热,放上腌制好鸡脯,鸡皮的部分向下,油煎。这里用的鸡脯留下鸡皮,所以在油煎过程中,会再出油。
5.以中火油煎,约3-4分钟,其间不要翻动!直到看到鸡脯贴近锅面的边缘,开始冒出小小的泡泡,再翻面油煎第二面,约3-4分钟,直到第二面煎好。
6.鸡皮部分刷上一层蜂蜜 再次翻面朝下油煎。
7.炉火转至最小,倒入保留的腌料,煎锅加盖(这个煎锅,没有盖子,用厚锡箔纸取代),闷煎约5分钟(依鸡脯的厚度调整时间)。中间,翻转一次,保持盖锅。
8.五分钟之后,可以用尖筷子测试,找一块最大的鸡脯,如果筷子可以轻松完全插透鸡脯,表示鸡脯已经全熟了。如果不是,延长在盖锅中闷煎的时间。
9.这个Teriyaki照烧鸡脯,就是以家里简单的调味料调制烹饪的。这也是为什么我称它为“我家的Teriyaki”照烧鸡脯。