鸡蛋壳蛋糕

发布时间：2021-10-10 16:04:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

低筋面粉42克 牛奶35克 玉米油20克 细砂糖25克 鸡蛋2个 4人份

辅料 others

柠檬皮碎2克 柠檬汁适量

鸡蛋壳蛋糕的做法

步骤 step

牛奶和玉米油搅拌均匀，乳化好

步骤 step

将提前过筛的面粉再过筛进去，划Z字形拌好

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分次加入蛋黄，搅拌好

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拌好的蛋黄糊

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蛋清分两次加入细砂糖，打至偏干性发泡

步骤 step

将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊里

步骤 step

从底部向上翻拌均匀后，再倒进剩余蛋白霜里，以同样的手法拌均匀。

步骤 step

蛋糕糊拌好之后，再加入柠檬皮屑，拌两下

步骤 step

装入裱花袋里

步骤 step

将蛋糕糊挤进蛋壳里，装5、6分满可以了。蛋壳可以架在12连小蛋糕模里，是刚刚好的

步骤 step

放进提前预热到上火120度，下火150度东菱K40C烤箱中下层，烘烤25分钟左右

技巧 tips

各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考。

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