蛋黄酥松饼干

发布时间：2021-10-10 15:28:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

黄油45克 糖粉30克 蛋黄1个 低粉40克 盐1克 玉米淀粉60克

辅料 others

柠檬汁几滴 蛋黄液（刷表面）少许

蛋黄酥松饼干的做法

步骤 step

黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，滴入几滴柠檬汁

步骤 step

蛋黄打散，每次少量加入黄油中，搅拌均匀了再加下一次，这样不容易油水分离

步骤 step

低粉和玉米淀粉混合筛入，拌匀

步骤 step

揉成均匀不粘手的面团（因为面粉吸水性不同，这里如果发现太干，可以再加点黄油，太湿稍微加点低粉，以不粘手为标准）

步骤 step

分成16个小面团，搓圆摆在烤盘上，用叉子压出花纹

步骤 step

叉子转90度在原来的花纹上再压一次

步骤 step

在饼干表面薄薄地刷一层蛋黄液（需要用方子以外的蛋黄液，没有可不刷）

步骤 step

烤箱170度，中层上下火，18分钟左右，烤至饼干微微上色即可（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整，我用的这款烤箱有太阳风热流烘烤功能，所以我加量两盘一起烤，如果是普通烤箱建议一次烤一盘）

步骤 step

出炉晾凉，很酥松哦

技巧 tips

有人觉得蛋黄有蛋腥味，所以加入几滴柠檬汁解腥，没有可不用

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