麦香面包

发布时间：2021-10-10 15:27:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 家常味

时间 数小时

难度 高级厨师

主料 main

高筋面粉200克 全蛋液50克 牛奶80克 玉米油20克 糖30克 盐2克 酵母2克

辅料 others

即食燕麦片适量 外用鸡蛋液适量

麦香面包的做法

步骤 step

用面包机和面，先放液体后方固体材料，除燕麦片外所有材料放入面包桶，启动面包机发面程序

步骤 step

90分钟后，面发好

步骤 step

发好的面团取出排气松弛后分成4个面剂子

步骤 step

每一个面剂子先擀成长方形，这里注意，长要和自己所用的模具的常一样，后期会看到

步骤 step

卷起，收口捏严向下放置，刷上一层鸡蛋液

步骤 step

燕麦片提前备好，处理好的面剂子到燕麦片中滚一下，沾满燕麦片

步骤 step

并排摆在模具里，进行二次发酵

步骤 step

二次发酵两倍大

步骤 step

放入预热好的烤箱内，中下层，上下火170度，烘烤20分钟即可，注意观察加盖锡纸

步骤 step

烘烤完毕，取出晾凉密封保存

技巧 tips

烤箱时间和温度根据自家烤箱性能调节。

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