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[导读]：鱼香茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子的做法步骤图解，更多家常鱼香茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
鱼香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
茄子3个
猪肉100克
3人份
辅料
others
郫县豆瓣酱1勺
玉米淀粉适量
生抽1勺
姜3片
大蒜4瓣
白砂糖2勺
醋1勺
老抽半勺
香葱2棵
香菜1棵
鱼香茄子的做法
步骤
step
1
香菜、香葱、姜、蒜切末。肉切成小粒。可以用五花肉，吃起来会更香！
步骤
step
2
茄子洗净、切条。（今天时间有点赶，切的有点太大块
步骤
step
3
锅烧干倒入植物油，大火将油烧热，放入切条炸至表面金黄。
步骤
step
4
大火将所有切条炸至金黄。外脆里嫩。
步骤
step
5
炸切条的空档，将生抽、醋、老抽、白砂糖、淀粉加入半碗清水混合成芡汁儿。
步骤
step
6
切条炸完后、锅内留少许底油，倒入肉粒煸炒。
步骤
step
7
炒至肉粒变色，加入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油。
步骤
step
8
加入葱姜蒜煸炒。
步骤
step
9
倒入炸好的茄条。倒入提前调至好的芡汁儿。快速翻炒，大火收汁儿。
步骤
step
10
出锅啦～
鱼香茄子的成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
技巧
tips
爱吃辣的可以多放一些郫县豆瓣酱！我家平时不用鸡精之类的调味品，觉得不够鲜的亲们可以加适量鸡精！
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