女巫手指饼干

发布时间：2021-10-10 01:03:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

黄油50克 糖粉45克 低筋面粉120克 蛋液30克 5人份

辅料 others

大杏仁适量 番茄酱适量

女巫手指饼干的做法

步骤 step

准备好所需要的食材，黄油软化到位。软化到位的程度：用硅胶刮刀切一下，能够轻松切下去，黄油就软化好了。然后可以把黄油加进去了。

步骤 step

先不要打发，先用硅胶刮刀把糖粉和和黄油拌匀，直到没有糖粉。

步骤 step

然后再开动电动打蛋器打发，先慢速后快速，每打发一会儿就要用刮刀把盆壁四周的黄油刮下来充分打发，直到黄油打发得非常蓬松，颜色变白。

步骤 step

蛋液分成2次加入，每加入一次都要打发均匀后再加下一次。

步骤 step

黄油打发到颜色发白，体积膨大了许多，看起来有点像羽毛的形状，这样的黄油就算是打发好了。

步骤 step

然后把低筋面粉过一下筛，放进去，用硅胶刮刀拌匀，到没有干粉的状态就好了，不要过分搅拌，否则会影响到饼干的疏松。

步骤 step

把面团搓成长条，做成手指的形状，用抹刀切出手指关节上的纹路，用抹刀来切纹路非常适当，纹路不深不浅。再用杏仁做女巫的指甲装饰一下。静置15分钟。

步骤 step

这个时间刚好可以用来预热烤箱，上下火180度烘烤15分钟，饼干上色后就好了。这个时间和温度仅供参考，具体的还要根据自己的烤箱适当调整，因为每一款烤箱的温度都不尽相同。

步骤 step

出炉后晾凉，用番茄酱做个装饰，很像了吧？

技巧 tips

黄油和糖粉需要先搅拌好，不然糖粉会飞溅，收拾起来可麻烦了。黄油要软化到位，打发也要到位，这样的饼干做出来才会疏松。烤箱的温度和时间也很重要，一定要掌握好，烤的时候可以在烤箱旁边随时观察，饼干上色后出炉。

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