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[导读]：巧克力戚风蛋糕（6寸中空蛋糕）的做法菜谱为您推荐大图正宗的巧克力戚风蛋糕（6寸中空蛋糕）的家常做法，巧克力戚风蛋糕（6寸中空蛋糕）的做法步骤图解，更多家常巧克力戚风蛋
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
黑巧克力 （法芙娜）40克
糖 40克
鸡蛋3个
低粉45克
色拉油40克
辅料
others
水 45毫升
可可粉 10克
巧克力戚风蛋糕（6寸中空蛋糕）的做法
步骤
step
1
蛋白、蛋黄分离，蛋黄内加入10g糖，打发发白即可。
步骤
step
2
黑巧克力加入色拉油，隔水加热融化。
步骤
step
3
等待巧克力冷却至不烫的状态，加入蛋黄糊，用手动打蛋器混合均匀，如果在冬天建议还是隔热水混合防止巧克力冷却而凝固。
步骤
step
4
加入水，混合均匀。
步骤
step
5
加入过筛的可可粉、低粉，混合均匀。（如果发现太粘稠可以加入少许水，慢慢加）混合好的蛋黄面糊记得放在温暖处。
步骤
step
6
蛋白分三次加入糖打发至短而尖的角，即蛋白霜。
步骤
step
7
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊内，用手动打蛋器切拌均匀。
步骤
step
8
将上一步的混合物倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀切拌均匀。
步骤
step
9
从高处倒入蛋糕模具内，震出气泡。
步骤
step
10
放入预热140°的烤箱，最后一层，放于烤盘上，烘烤25分钟，转170°，烘烤35分钟。
巧克力戚风蛋糕（6寸中空蛋糕）的成品图
巧克力戚风蛋糕（6寸中空蛋糕）的烹饪技巧
技巧
tips
1、因为加入了巧克力，天气太冷的话，巧克力容易凝固，所以要保持一定的温度。
2、巧克力的选择也可以看喜好。
3、烘烤时间看自己家烤箱脾气。
4、请放置于烤盘上烘烤，防止底部温度太高。
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