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[导读]：浓郁巧克力戚风的做法菜谱为您推荐大图正宗的浓郁巧克力戚风的家常做法，浓郁巧克力戚风的做法步骤图解，更多家常浓郁巧克力戚风怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
低筋面粉60克
细砂糖（蛋黄）30克
细砂糖（蛋白）60克
鸡蛋4个
水53克
橄榄油53克
巧克力30克
可可粉15克
2人份
辅料
others
柠檬汁几滴
浓郁巧克力戚风的做法
步骤
step
1
准备称量好上述的材料。
步骤
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2
蛋黄蛋白分离（蛋白的盆要无水无油！！）。
步骤
step
3
先把水、油与蛋黄糊的细砂糖倒入容器内。
步骤
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4
用蛋抽搅拌乳化。
步骤
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5
把低粉与可可粉过筛后拌入。
步骤
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6
加入4个蛋黄。
步骤
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7
拌匀后的蛋糊，细腻无颗粒。
步骤
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8
巧克力块隔热水融化。
步骤
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9
融化的巧克力拌入蛋黄糊内，用蛋抽呈"Z"型的手法划拌均匀得到细腻顺滑的蛋黄糊。
步骤
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10
蛋白中加几滴柠檬汁打至粗泡后加入1/3细砂糖。
步骤
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11
打至细腻再加入1/3细砂糖。
步骤
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12
最后加入1/3细砂糖打发好的蛋白状态。
步骤
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13
分三次把打发好的蛋白与蛋黄糊拌匀。
步骤
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14
拌好的面糊呈细腻浓稠的状态。
步骤
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15
面糊倒入模具中
步骤
step
16
轻震几下震出气泡，烤箱提前预热至180度，入烤箱内烤制35分钟（火力与时间请根据自家烤箱的脾气调节）。
步骤
step
17
烤制快完成，出炉后在台面摔一下震出热气，然后倒扣凉透了再脱模。
浓郁巧克力戚风的成品图
浓郁巧克力戚风的烹饪技巧
技巧
tips
TIPS：
关于烘焙，也许你还是小白一枚，还没入坑，又或者你已经入坑却还没掌握技巧，屡屡失败。有人说玩烘焙入门首先要把戚风做好，然而如果不是对烘焙特别有接触的，往往会被戚风的各种失败“气疯”。但是我希望能从失败的经验中获取下一次成功的信心 >_<
方子的量可做一个6寸中空烟囱模具加一个4寸戚风，或者直接用8寸戚风模具。
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