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[导读]：马卡龙的做法菜谱为您推荐大图正宗的马卡龙的家常做法，马卡龙的做法步骤图解，更多家常马卡龙怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
糖粉45克
蛋清17克
杏仁粉45克
蛋清2（蛋白霜）17克
细砂糖8克
蛋白粉1克
纯净水36克
细砂糖2（糖水）36克
辅料
others
粉色色粉4耳勺
马卡龙夹馅适量
马卡龙的做法
步骤
step
1
准备好所有材料。
步骤
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2
杏仁粉和糖粉混合过筛。
步骤
step
3
TPT挖坑加入蛋清17克，盖住。
步骤
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4
熬糖水，纯净水加糖中火煮。
步骤
step
5
蛋白一次性加入糖，蛋白粉，打发至湿性偏干状态。
步骤
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6
糖水煮到118度，关火，呈流线状加入蛋白霜中，边加入边用打蛋器高速打发，至干性发泡。
步骤
step
7
第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。
步骤
step
8
打发好的蛋白霜取三分之一加入到上一步中，同时加入色粉。
步骤
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9
第一拌压拌，充分混合均匀。
步骤
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10
加入第二次蛋白。
步骤
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11
戚风一样翻拌均匀。
步骤
step
12
加入剩下的蛋白霜。
步骤
step
13
第三次一定要轻柔，翻拌至飘带状。
步骤
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14
装入套了圆形花嘴的裱花袋中。
步骤
step
15
垂直挤在烤盘上晾皮。
步骤
step
16
提前预热烤箱上下火160度20分钟，时间长一些温度更稳定。马卡龙坯晾皮至不粘手状态，（大概20——30分钟左右）送入烤箱上下火160度烘烤15分钟即可。
步骤
step
17
烤好的小马，出炉后晾凉，按大小配对,夹上自己喜欢的馅即可。
马卡龙的成品图
马卡龙的烹饪技巧
技巧
tips
1、马卡龙偏甜，食用时搭配茶，或是黑咖啡，小口细细品味。
2、夹馅可以加入抹茶，可可等，增加口味。
3、马卡龙冷藏过夜后才更好吃。
4、出炉后，别着急揭开，容易黏底。等晾凉后再揭开按大小配对。
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