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工艺
蒸
口味
甜味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
南瓜150克
面粉200克
葡萄干50克
3人份
辅料
others
白糖少许
酵母2克
南瓜葡萄干发糕的做法
步骤
step
1
南瓜去皮、切薄片，放入蒸锅，隔水蒸15分钟
步骤
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2
倒出蒸南瓜的到汗水，趁热捣成南瓜泥，加上少许白糖
步骤
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3
南瓜泥降温后，大约30度左右，加上酵母粉
步骤
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4
同时加上面粉，搅拌成雪花状，能成团为止
步骤
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5
面板上撒些干面粉，取出面团揉至没有小气孔（大约20分钟）
步骤
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6
容器内壁涂抹一点食用油，放入揉好的面团
步骤
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7
遮上保鲜膜或干净的湿布，在温暖处发酵90分钟左右，眼观面团比原来大2倍多
步骤
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8
葡萄干用开水洗净，捞起沥干
步骤
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9
均匀的挤在发糕上面
步骤
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10
冷水入蒸锅
步骤
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11
遮上锅盖，调大火蒸20分钟
步骤
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12
取出蒸熟的发糕
步骤
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13
轻松倒扣在砧板上
步骤
step
14
切块即可食用
南瓜葡萄干发糕的成品图
南瓜葡萄干发糕的烹饪技巧
技巧
tips
做发糕的前期步骤和做馒头差不多，只是发好后的面团不用再揉挤，直接放入蒸锅蒸熟即可，想要成品漂亮完整，容器内涂抹一点食用油，蒸好后就能轻松取出。没有葡萄干可以用红枣、蜜枣、蓝莓、均可。
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