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[导读]：棉花蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的棉花蛋糕卷的家常做法，棉花蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常棉花蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
稻米油50克
蛋糕粉65克
鸡蛋5个
细砂糖75克
2人份
辅料
others
全脂牛奶50克
淡奶油120克
盐一小捏
浓缩柠檬汁少许
奶油芝士120克
糖粉10克
棉花蛋糕卷的做法
步骤
step
1
准备材料，蛋糕粉过筛，分出蛋清蛋黄，4个蛋黄、1个全蛋在盆中打散
步骤
step
2
稻米油放入锅中加热至冒泡，迅速倒入已过筛的蛋糕粉，快速搅拌均匀
步骤
step
3
分3次加入牛奶，每加一次均需搅拌均匀后再加入下一次
步骤
step
4
分次加入蛋黄液，也是每加一次拌匀，再加下一次，最终拌匀后的面糊；蛋黄糊容器上盖一块布，静置10-15分钟
步骤
step
5
蛋清先打出粗泡，分3次加入细砂糖，打蛋器由慢至快将蛋清打至有小弯钩即可
步骤
step
6
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中
步骤
step
7
切拌均匀后倒入蛋白霜中
步骤
step
8
将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
步骤
step
9
拌匀的面糊倒入已铺油纸的烤盘中；用刮板将表面抹平
步骤
step
10
将烤盘放入已预热155度的烤箱中，中层，烤20-25分钟
步骤
step
11
到时取出烤盘，提出蛋糕放于烤架上放凉，表面虚盖油纸，避免表皮干裂
步骤
step
12
淡奶油、奶油芝士、糖粉放在搅拌盆中，用打蛋器打至浓稠
步骤
step
13
放至手温的蛋糕翻面，撕掉油纸，放上淡奶油，用抹刀抹匀
步骤
step
14
向内卷起的一端奶油稍厚一点，末端留出一点不做奶油涂抹；借助油纸卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型，至少一个小时以上
步骤
step
15
取出切片即可
棉花蛋糕卷的成品图
棉花蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
烤箱温度根据各自的烤箱脾气定，稻米油可以用黄油或其他无味的油。
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