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[导读]：棉花蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的棉花蛋糕卷的家常做法，棉花蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常棉花蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
60分钟
难度
高级厨师
主料
main
低筋面粉52克
鸡蛋4个
牛奶52克
低筋面粉52克
5人份
辅料
others
糖50克
黄油40克
棉花蛋糕卷的做法
步骤
step
1
所有材料备好。鸡蛋四个，其中三个蛋清和蛋黄分离，另一个全蛋和蛋黄打在一起
步骤
step
2
把一个全蛋和蛋黄搅打均匀
步骤
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3
黄油放在小锅里加热熔化到沸腾离火
步骤
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4
离火后马上筛入面粉，用刮刀拌匀
步骤
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5
拌匀后分2到3次添加牛奶，每次都要拌匀后加下一次
步骤
step
6
搅拌到没有油水分离的面糊
步骤
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7
把拌好的蛋黄液也分2到3次加入
步骤
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8
拌好的蛋黄糊细腻均匀，没有油水分离
步骤
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9
三个蛋清放入糖打到能拉起弯钩的湿性蛋白霜
步骤
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10
取3分之1的蛋白霜放入蛋黄中
步骤
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11
翻拌均匀
步骤
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12
接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
步骤
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13
用刮刀快速确实的拌均匀
步骤
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14
拌好的面糊从高处倒入铺好烘焙纸的盘中，抹平
步骤
step
15
放入预热好的180度烤箱中层，烤约20分钟左右
步骤
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16
鲜奶油加糖打发至不流动的状态
步骤
step
17
蛋糕烤好取出连带烘焙纸，移到网架上放凉
步骤
step
18
表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干
步骤
step
19
蛋糕片翻转，将烘烤时的表面冲下，撕去油纸。抹上打好的奶油，多少随个人喜好
步骤
step
20
将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型，让它定型更好后切块
棉花蛋糕卷的成品图
棉花蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
烤箱温度根据自己的烤箱灵活调整
做蛋糕卷，蛋白打发一定不要打到了硬性发泡，湿性就可以了
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