咖啡小饼干

发布时间：2021-10-09 14:12:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

低筋面粉50克 玉米淀粉25克 黄油50克 水1/4汤匙 2人份

辅料 others

小苏打1/4汤匙 可可粉1/2汤匙 速溶咖啡粉1.5汤匙

咖啡小饼干的做法

步骤 step

咖啡粉放到一只干净的小碗中，加少量水，搅拌均匀，成为浓稠的咖啡糊；低粉中加入玉米淀粉；加入小苏打，加入可可粉；细砂糖倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅匀；用电动打蛋器快速搅打黄油，至颜色发白的奶油糊状

步骤 step

将咖啡糊倒入奶油糊中；继续搅打均匀；筛入粉类混合物；揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛30分钟左右；松弛后的绵软分成十等份，滚成小球；将小球放入烤盘，轻轻按扁，烤箱160预热，放入中层，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟

技巧 tips

1、调和咖啡粉时不要放太多水，保持浓稠的咖啡糊状态；
2、熄火后焖十分钟，可使成品更加酥脆可口；
3、烘烤的时间视自家烤箱而定，若未完全烤熟可加长烘烤时间，但要随时关注，以免烤焦。

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