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[导读]：炼奶棉花蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的炼奶棉花蛋糕的家常做法，炼奶棉花蛋糕的做法步骤图解，更多家常炼奶棉花蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
雀巢炼奶（全脂加糖）50克
低筋面粉50克
2人份
辅料
others
柠檬汁5克
鸡蛋4个
细砂糖45克
玉米油35克
炼奶棉花蛋糕的做法
步骤
step
1
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，3个蛋白放到一个大盆中
步骤
step
2
1个全蛋和3个蛋黄放到一个小盆中
步骤
step
3
将3个蛋黄和1个全蛋打散搅匀
步骤
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4
加入炼奶
步骤
step
5
搅拌均匀，备用
步骤
step
6
面粉提前过筛
步骤
step
7
放到小碗中备用
步骤
step
8
油倒入小锅中
步骤
step
9
小火加热至微冒烟状态，关火后倒入面粉
步骤
step
10
快速搅拌均匀
步骤
step
11
将面糊倒入之前搅匀的炼奶蛋液中
步骤
step
12
搅拌均匀，备用
步骤
step
13
蛋白中加入柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态
步骤
step
14
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中
步骤
step
15
翻拌均匀
步骤
step
16
倒回至蛋白盆中
步骤
step
17
继续翻拌均匀
步骤
step
18
将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻磕两下
步骤
step
19
送入以160度预热好的烤箱，倒数第二层，并在最下层放置注满开水的烤盘，160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟
步骤
step
20
出炉立即脱模，晾凉后即可食用
炼奶棉花蛋糕的成品图
炼奶棉花蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、这是第二次做的，第一次做的时候忘记了加炼奶，蛋白也打发到了干性发泡状态，温度一直160度，结果最后裂开了一个大口子，所以这一次做的时候做了些相应的调整，效果还不错；
2、有一点其实没有搞太明白，油本来是要加热到微微沸腾的状态的，但是我加热了半天也没见沸腾，就在冒烟的时候倒面粉了，不知道这个状态的油行不行，不过最后做出来的成品还算可以了。
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