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网站首页中空可可戚风蛋糕（15cm）
[导读]：中空可可戚风蛋糕（15cm）的做法菜谱为您推荐大图正宗的中空可可戚风蛋糕（15cm）的家常做法，中空可可戚风蛋糕（15cm）的做法步骤图解，更多家常中空可可戚风蛋糕（15cm）怎么做好
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
未知
主料
main
鸡蛋3个
蛋糕粉50克
清水30克
植物油30克
白砂糖60克
可可粉15克
开水30克
3人份
辅料
others
盐1克
中空可可戚风蛋糕（15cm）的做法
步骤
step
1
把可可粉加入开水搅拌均匀，备用
步骤
step
2
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入盐、植物油、清水搅拌均匀
步骤
step
3
筛入低粉
步骤
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4
翻拌均匀
步骤
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5
加入可可糊
步骤
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6
翻拌均匀
步骤
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7
开始打发蛋清，这次我是偷懒了，把糖一次性加入
步骤
step
8
一样打发到细腻，短勾，我一般不会纠结是否打发到十分硬性，因为十分里面有些蛋白会过度
步骤
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9
在可可蛋糕糊里先加入1/3蛋白霜，翻拌均匀
步骤
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10
把蛋糕糊全部倒入蛋白霜中
步骤
step
11
翻拌成蓬松，细腻的蛋糕糊
步骤
step
12
把蛋糕糊装入中空模具，轻震3-5下，震出气泡
步骤
step
13
送入烤箱，180度预热好，蛋糕进烤箱后调整为160度烘烤，大概45分钟左右
步骤
step
14
蛋糕膨胀到最高点又回落，再烤几分钟就可以出炉了
步骤
step
15
出炉后要轻震几下，然后倒扣到凉了再脱膜，这里倒扣的照片忘了拍了，大家自己用个醋或者啤酒玻璃瓶倒扣就好了
中空可可戚风蛋糕（15cm）的成品图
中空可可戚风蛋糕（15cm）的烹饪技巧
技巧
tips
戚风要注意打发蛋白的容器和打蛋棒必须无油无水，必须凉透再脱膜，否则容易塌腰。
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