真正的软妹子-----棉花蛋糕

发布时间：2021-10-07 08:09:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉90克 色拉油60克 鸡蛋6个 细砂糖80克 牛奶80克 4人份

辅料 others

柠檬汁几滴

真正的软妹子-----棉花蛋糕的做法

步骤 step

色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）

步骤 step

加入过筛的低筋面粉并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉

步骤 step

5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀

步骤 step

5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀

步骤 step

蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡

步骤 step

将蛋黄糊分三次加入蛋白中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡

步骤 step

充分混合好的面糊是一个浓稠的状态

步骤 step

混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平

步骤 step

放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时

步骤 step

出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）

步骤 step

成品图

步骤 step

成品图

技巧 tips

1:第一步的操作一定要将油加热到一定温度,看着想冒烟的感觉

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