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[导读]：紫薯水晶饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的紫薯水晶饼的家常做法，紫薯水晶饼的做法步骤图解，更多家常紫薯水晶饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
小麦淀粉100克
玉米淀粉20克
奶粉10克
辅料
others
细砂糖20克
沸水198克
黄油15克
紫薯馅285克
紫薯水晶饼的做法
步骤
step
1
将紫薯295克、细砂糖42克和黄油28克全部放入不粘锅里炒一会儿，至顺滑，就做好紫薯馅
步骤
step
2
将玉米淀粉，奶粉、小麦淀粉和20克糖倒入碗里
步骤
step
3
加入沸水，先用筷子快速搅拌，尽量使沸水能烫到全部粉类，用手和成光滑的，不见颗粒的粉团
步骤
step
4
加入15克黄油
步骤
step
5
使黄油充分揉进粉团里，这时候的粉团呈现有光泽的
步骤
step
6
分成每个19克的饼皮，盖上保鲜膜。紫薯馅分成每个15克
步骤
step
7
将饼皮压成圆形，放入馅料，用虎口收口，收口处多余的面团揪下来。收口处朝下
步骤
step
8
模具内抹油，将光滑的一面放入模具，向下按压，压出清晰的花纹
步骤
step
9
将水晶饼放入蒸笼里
步骤
step
10
水烧开后，大火蒸7分钟即可
紫薯水晶饼的成品图
紫薯水晶饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、一定要用沸水冲粉。
2、粉团要和到光滑的状态。
3、饼皮要压簿一些，收口处的面团要揪下来。
4、隔水蒸7分钟就可以了，蒸的时间太长的话，容易爆开。
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