紫薯水晶饼
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工艺
蒸
口味
酸甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
水晶虾饺粉500克
紫薯4个
5人份
辅料
others
白砂糖150克
玉米油10克
紫薯水晶饼的做法
步骤
step
1
食材:水晶虾饺粉1斤、紫薯4根、白砂糖150克、玉米油10克。其中紫薯要挑选修长小个的,这样的紫薯会很香,做的水晶饼才好吃。
步骤
step
2
紫薯洗净放入锅里煮熟,捞出,放凉之后去皮,捣碎成紫薯泥。
步骤
step
3
捣碎的紫薯泥倒入平底锅,然后放入白砂糖,炒至白砂糖溶解,然后加入玉米油,中小火翻炒,让紫薯泥完全吸收油,变干能揉搓成团不散即可出锅。
步骤
step
4
炒好的紫薯泥用一个大盘子摊开,放凉。放凉的紫薯馅才能做紫薯饼,热的馅料会裂开
步骤
step
5
接着做水晶皮,400克的水加入白砂糖煮沸,让白砂糖溶解。沸水的比例是1斤面粉400克的水。这比例不能错,水太多软,不成型,水太少,硬邦邦,蒸布熟。
步骤
step
6
白鲨水晶饺子粉,倒入盘子,加入煮沸的糖水搅拌均匀,揉搓成光滑的面团。
步骤
step
7
分成20克一个的小团,然后用擀面杖擀薄;水晶饼的皮就做好了。
步骤
step
8
擀好的水晶皮放入,紫薯馅30克,包裹好,揉搓成圆。
步骤
step
9
放入模具,压出自己喜欢的造型。也可以用小月饼的模具,或其他卡通的模型。
步骤
step
10
蒸锅倒入适量的清水煮沸,隔水蒸15分钟即可。说明一下,我这个蒸锅是按美味蒸是30分钟,水煮沸约3分钟,然后放入蒸锅,在调时间,所以看见上面显示26分钟。蒸15分钟即可哦。
紫薯水晶饼的成品图
紫薯水晶饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.水晶皮加白砂糖一起入锅煮溶解,再加入面粉里拌均。2.紫薯馅加白砂糖炒至容易之后才能放油炒至不粘锅。3.蒸熟的紫薯水晶饼,晶莹剔透,非常漂亮,很好吃。
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