旺仔小馒头

发布时间：2021-10-08 11:21:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

低筋面粉20克 马铃薯淀粉100克 玉米油10克 糖粉30克 炼乳10克 全脂奶粉15克 鸡蛋液30克 3人份

辅料 others

泡打粉2克

旺仔小馒头的做法

步骤 step

准备好需要的食材。

步骤 step

把低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉和泡打粉混合。

步骤 step

把混合好的粉类过筛备用。

步骤 step

在盆内加入鸡蛋液和玉米油。

步骤 step

继续加入糖粉和炼乳。

步骤 step

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 step

之前过完筛的粉类混合，再过筛入打散的液体中，淀粉比较细腻多过一次均匀些。

步骤 step

用手揉捏成团，面团不宜过硬，太干的面团容易烤开裂，如果太稀加点马铃薯淀粉，太干加点蛋液调节。

步骤 step

把面团分成几等份，搓成长条状，用刮切块，断成小小剂子，大概在一克左右。

步骤 step

挨个挨个搓圆放烤盘里，个头比黄豆粒稍微大一点。

步骤 step

入预热好的烤箱中，上下火160度，烤12分钟，具体温度依自己烤箱情况调整，最后3分钟注意观察小馒头表面上色情况，烤至表面微黄即可出炉。

技巧 tips

建议用马铃薯淀粉，如果用玉米淀粉的口感比较硬。
放在硅胶垫切小块的时候，如果觉得粘可在垫子上撒点粉防粘。
一定要放泡打粉，不放的话就不会有酥的口感。

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