菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页戚风蛋糕
[导读]：戚风蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的戚风蛋糕的家常做法，戚风蛋糕的做法步骤图解，更多家常戚风蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉100克
鸡蛋清110克
鸡蛋黄60克
细砂糖85克
牛奶65克
植物油50克
5人份
辅料
others
泡打粉1小勺
戚风蛋糕的做法
步骤
step
1
准备几个无油无水的容器，鸡蛋洗净，磕破后，用分蛋器将蛋白、蛋黄分开
步骤
step
2
蛋黄里，放入25克细砂糖
步骤
step
3
分几次加入植物油，将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅；建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后，再加入植物油混合均匀
步骤
step
4
搅打至如图状态
步骤
step
5
放入牛奶，搅打均匀
步骤
step
6
搅打至如图状态
步骤
step
7
将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊
步骤
step
8
拌好的蛋黄面糊静置备用
步骤
step
9
将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。我这个状态还不够，大家按照文字操作
步骤
step
10
将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里
步骤
step
11
从底部往上翻拌均匀
步骤
step
12
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里
步骤
step
13
再次将面糊翻拌均匀，并且倒入不粘模具中；蛋糊约为模具4分满，将模具在台面上震几下，将气泡震掉
步骤
step
14
烤箱上下火150度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤45至50分钟
步骤
step
15
蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，完全冷却后脱模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕
戚风蛋糕的成品图
戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后，再加入植物油混合均匀；
2、蛋糕糊倒入模具4分满即可。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：自制腊肠
下一篇：红豆小圆子
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部